На этот раз гастрогид путешествует по Италии, нас встречает Нана Зуриашвили, автор кулинарной странички buongustaio (гурман).  «С 2013 годая живу в Италии, в частности, в окрестностях Неаполя, в небольшом историческом городе Поццуоло. Поццуоло построен на действующим вулкане, понимаю, звучит ужасно, но здесь необычайно красиво. Уже 6 лет, как я создала семью, у меня три девочки. Пока что мой карьерный рост приостановлен, но с будущего года планирую изучать архитектуру. В Италии нашла в себе большую любовь к кулинарии. Очень полюбила итальянскую кухню. Поскольку у меня было много свободного времени, я училась и экспериментировала. Считаю, что на сегодняшний день  я хороший кулинар, и вскоре собираюсь  расширить свои кулинарные возможности. У Неаполя очень большая история, как кулинарная, так и музыкальная. Кто не знает, –   в Неаполе была построена первая опера   «San Carlo» и испечена первая пицца. Неаполь – это шумные и узкие улочки, большие пьяццы, множество вкусных пиццерий, лучшие экспрессо, моцарелла, всего не перечислишь, исток  O sole mio и еще многих исторических песен. Поскольку в этом регионе много моря и солнца, люди такие же веселые, горячие и эмоциональные, чем-то похожи на нас, грузин. В моей семье, независимо от возраста, все любят пасту. Я часто готовлю новую пасту и дети мне в этом помогают... Кажется, что кухня – одна из сфер искусства, и делиться им необходимо, особенно в маленьком возрасте, когда познают мир прикосновениями…  Кажется, что чем больше будешь прикасаться к чему-ту с детства, тем больше появится фантазии и идей. В общем, я люблю готовить, все время вожусь и что-то готовлю, больше хлебные изделия, меньше сладости… однако, ничто не сравнится с итальянской гастрономией. Итальянцы любят питаться по часам. Colazione  –  сладкий завтрак, pranzo – обед, обязательно паста и затем второе блюдо, бокал вина, и, в конце, фрукты и сладости обязательно. Вечером больше едят зерновые. Ризотто или супы … Очень большое     значение придают качественному и правильному питанию.  Мой супруг очень любит грузинскую кухню, особенно, хачапури, грузинский сыр и «дедас пури» (хлеб). Больше всего ему хочется  именно это… Блюдо, которым я делюсь с читателями Гастрогида, своего рода эксперимент, которое я обычно готовлю для друзей и семьи … Свекла не пользуется большой популярностью в Италии, поэтому я решила так подать  его друзьям, чтобы они не смогли забыть его вкус, и у меня, действительно, получилось.   Для свекольного ризотто понадобится:  300 г риса Амборио 400 г свеклы 100 г Горгонзолы (сыр с плесенью) 30 г орехов 20 г сливочного масла  Немного оливкового масла Овощной отвар  Соль Перец   Приготовление: В первую очередь нужно приготовить овощной отвар. Положить в кастрюлю лук, морковь, картофель, помидоры, сельдерей и варить 20 минут. Очистить свеклу и натереть на терке. Отдельно в широкую и низкую кастрюлю положить ложку сливочного  масла, когда растает, добавить рис. Оставить на 2 минуты и добавить свеклу, мешать 1 минуту и затем добавить овощной отвар, так, чтобы покрывал массу. Варить 15-16 минут (при варке соблюдайте этикет), и время от времени добавляйте овощной бульон. Масса не должна быть жидкой, должна получиться текстура, похожая на крем. Переставить с огня, добавить  горгонзолу и соль,  хорошо перемешать. Переложить на тарелку и украсить мелконарезанным орехом, горгонзолой и перцем. Buon appetito!»

Богатая картина грузинского стола заключает в себе тысячелетия мудрости и опыта. Он превосходит простое насыщение; он вызывает эмоции удовольствия, избавление от повседневных стрессов, чувство дома, спокойствие и безопасность. Он даже выполняет своего рода психотерапевтическую функцию. Искусство накрытия стола и приготовления блюд - это особое искусство. У каждого блюда есть своя цель, каждое играет свою роль в этом изысканном представлении. Некоторые блюда появляются во времена бедствий, в то время как другие зарезервированы для празднований, таких как Lkhini. У каждого блюда есть свое назначенное время и место. Тем не менее есть две постоянные величины, вокруг которых должно вращаться все представление: хлеб и вино. Они являются ведущими актерами грузинского стола, и все остальные должны гармонировать с ними. Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что за последние сто лет жизненная вода Боржоми присоединилась к этой священной паре. В Грузии ни один стол не считается полным без Боржоми. Блюда меняются в зависимости от случая - холодные блюда на Новый Год, яйца на Пасху, Чакапули на Пасху, свадьба имеет свое уникальное меню, а пир имеет свое. Блюда приходят и уходят, редко пересекаясь. Но Боржоми остается неизменным. Он стоит на своем месте, гордо, словно его корни простираются на 8000 метров глубины. Он сверкает как драгоценный камень среди великолепных украшений.   Боржоми безупречно вписался в грузинский стол. Он слился с вековыми традициями так естественно, что кажется, будто он всегда был здесь. В сущности, он всегда был здесь, ведь все, что ставится на стол, черпает питание из той же почвы и воды, которые питают Боржоми. Древние философы размышляли над тайнами вселенной и признавали четыре основных элемента: землю, огонь, воду и воздух. Они считали, что жизнь возникает в результате взаимодействия этих четырех элементов, и вся вселенная ткана из этих четырех элементов. Однако Аристотель добавил к этим размышлениям свое и подозревал, что должен существовать что-то еще, что свяжет эти четыре элемента воедино и придаст им смысл. Философ ввел пятый элемент, этер или пространство, считая, что он необходим для объединения остальных. Параллельно с этим восточная философия разработала концепцию пятого элемента, также воплощая роль пространства. Удивительно, как эта идея пересекает культурные границы. Боржоми, с другой стороны, гармонично сочетает в себе все четыре классических элемента во всей их славе - огонь вулканического происхождения, разнообразные минералы с глубины 8000 метров и вода, обогащенная минералами и кислородом, образуя полный набор элементов. После разливки в бутылки Боржоми правомерно занимает свое место на грузинском столе как квинтэссенция пятого элемента, квинтэссенция. Его иногда можно не заметить, подобно этеру, но он играет важную роль, всегда готов смягчить вкус грузинского стола и сделать хлеб еще вкуснее, чем прежде.

Вслед за похолоданием, нашей коже также требуется специфический уход, помимо средств для наружного ухода, важно получать необходимые витамины и минералы из пищи для здоровья и молодости нашей кожи. Эти пять продуктов помогают нам улучшить состояние кожи после палящих солнечных лучей летом лучей летнего солнца, а также хорошо подготовиться к холодным зимним дням.   Яблоки являются мощным противовоспалительным средством, старая английская поговорка — 1 яблоко в день предотвратит визит к  врачу — вовсе даже не является  преувеличением. Яблоки богаты клетчаткой, поэтому важно есть яблоки, а не пить их в виде сока, чтобы не потерять драгоценную клетчатку, которая является основой здоровой пищеварительной системы. Кожица яблока содержит пигмент, нейтрализующий вред, наносимый ультрафиолетовыми лучами коже человека, а содержащиеся в ней нутриенты  участвуют в образовании меланина – а меланин защищает нашу кожу от солнечных лучей. 1 яблоко в день – это стимулятор иммунитета,  благодаря  содержащемуся в нем витамину С, который так важен в предзимний период, в сезон вирусов.   История использования имбиря в кулинарных и медицинских целях насчитывает много веков. Имбирь обладает сильными противовоспалительными свойствами, поэтому он, наряду с лимоном и медом, при простуде является облегчающим состояние средством. В то же время он богат антиоксидантами, которые необходимы для улучшения состояния кожи и превенции ряда заболеваний. Имбирь ускоряет кровообращение и процесс замещения клеток, распределяет нутриенты по всему организму, способствует выведению токсинов, что является предпосылкой здоровой и ухоженной кожи.   Кейл – это «суперфуд» и считается самым полезным овощем. Этот вид капусты, богатый витамином К, участвует во многих полезных процессах, обладает противовоспалительными свойствами, а также содержит каротиноиды, которые естественным образом защищают нашу кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей, что замедляет процессы старения кожи.   Грецкий орех — растительный продукт, богатый омега-3, 1 горсть грецких орехов в день помогает нам поддерживать гладкость кожи, улучшает кровообращение, что является необходимым условием для равномерного распределения нутриентов в организме, защищает кожу от ультрафиолетового излучения а и лечит поврежденную от этого кожу.   Как известно, апельсины и лимоны являются источником витамина С, который наряду с укреплением иммунной системы участвует в образовании коллагена, а от коллагена зависит эластичность нашей кожи. 1 стакан цитрусового сока содержит суточную дозу витамина С.

На этот раз гастрогид путешествует по Италии, нас встречает Нана Зуриашвили, автор кулинарной странички buongustaio (гурман).  «С 2013 годая живу в Италии, в частности, в окрестностях Неаполя, в небольшом историческом городе Поццуоло. Поццуоло построен на действующим вулкане, понимаю, звучит ужасно, но здесь необычайно красиво. Уже 6 лет, как я создала семью, у меня три девочки. Пока что мой карьерный рост приостановлен, но с будущего года планирую изучать архитектуру. В Италии нашла в себе большую любовь к кулинарии. Очень полюбила итальянскую кухню. Поскольку у меня было много свободного времени, я училась и экспериментировала. Считаю, что на сегодняшний день  я хороший кулинар, и вскоре собираюсь  расширить свои кулинарные возможности. У Неаполя очень большая история, как кулинарная, так и музыкальная. Кто не знает, –   в Неаполе была построена первая опера   «San Carlo» и испечена первая пицца. Неаполь – это шумные и узкие улочки, большие пьяццы, множество вкусных пиццерий, лучшие экспрессо, моцарелла, всего не перечислишь, исток  O sole mio и еще многих исторических песен. Поскольку в этом регионе много моря и солнца, люди такие же веселые, горячие и эмоциональные, чем-то похожи на нас, грузин. В моей семье, независимо от возраста, все любят пасту. Я часто готовлю новую пасту и дети мне в этом помогают... Кажется, что кухня – одна из сфер искусства, и делиться им необходимо, особенно в маленьком возрасте, когда познают мир прикосновениями…  Кажется, что чем больше будешь прикасаться к чему-ту с детства, тем больше появится фантазии и идей. В общем, я люблю готовить, все время вожусь и что-то готовлю, больше хлебные изделия, меньше сладости… однако, ничто не сравнится с итальянской гастрономией. Итальянцы любят питаться по часам. Colazione  –  сладкий завтрак, pranzo – обед, обязательно паста и затем второе блюдо, бокал вина, и, в конце, фрукты и сладости обязательно. Вечером больше едят зерновые. Ризотто или супы … Очень большое     значение придают качественному и правильному питанию.  Мой супруг очень любит грузинскую кухню, особенно, хачапури, грузинский сыр и «дедас пури» (хлеб). Больше всего ему хочется  именно это… Блюдо, которым я делюсь с читателями Гастрогида, своего рода эксперимент, которое я обычно готовлю для друзей и семьи … Свекла не пользуется большой популярностью в Италии, поэтому я решила так подать  его друзьям, чтобы они не смогли забыть его вкус, и у меня, действительно, получилось.   Для свекольного ризотто понадобится:  300 г риса Амборио 400 г свеклы 100 г Горгонзолы (сыр с плесенью) 30 г орехов 20 г сливочного масла  Немного оливкового масла Овощной отвар  Соль Перец   Приготовление: В первую очередь нужно приготовить овощной отвар. Положить в кастрюлю лук, морковь, картофель, помидоры, сельдерей и варить 20 минут. Очистить свеклу и натереть на терке. Отдельно в широкую и низкую кастрюлю положить ложку сливочного  масла, когда растает, добавить рис. Оставить на 2 минуты и добавить свеклу, мешать 1 минуту и затем добавить овощной отвар, так, чтобы покрывал массу. Варить 15-16 минут (при варке соблюдайте этикет), и время от времени добавляйте овощной бульон. Масса не должна быть жидкой, должна получиться текстура, похожая на крем. Переставить с огня, добавить  горгонзолу и соль,  хорошо перемешать. Переложить на тарелку и украсить мелконарезанным орехом, горгонзолой и перцем. Buon appetito!»