Грузия, маленькая, но удивительная страна, гордится своим замечательным природным разнообразием. Эта нация известна своими разнообразными ландшафтами, включая горы, леса, богатое разнообразие флоры и фауны, минеральные термальные воды и грязевые отложения. Грузия наслаждается умеренным климатом с характерными региональными погодными условиями, включая субтропический климат Черного моря, сухой континентальный и даже альпийский климат.

Плодородные грузинские почвы обеспечивают изобилие сезонных фруктов и овощей, рядом с полезными и вкусными молочными продуктами, а также множеством ароматных специй. Искусное сочетание этих удивительных ингредиентов приводит к гармоничной симфонии вкусов. Но как началось это кулинарное приключение? Оно началось с игривого исследования разнообразных ингредиентов и вкусов.

В современном мире люди часто принимают как должное удобство получения желаемой еды, не задумываясь и не проявляя благодарности. Поход в супермаркет, посещение ресторана или заказ еды одним нажатием кнопки стали обыденностью. Однако стоит задуматься, как мы пришли к этой точке.
Изначально человек употреблял сырую пищу, ведя охоту и собирая плоды. В какой-то момент, возможно случайно, он открыл, что приготовление пищи над огнем улучшает вкус и обеспечивает безопасность. С течением времени люди перешли к земледелию, выращивая различные культуры и развивая кулинарные навыки. Они экспериментировали с ингредиентами, вкусами и приемами приготовления, создавая сложное кулинарное искусство. Эволюция кулинарии включала в себя множество проб и ошибок, что привело к тому, что она стала искусством и наукой.

Кулинарное наследие Грузии, страны с богатой историей, также формируется ее стратегическим положением как перекрестком торговых путей, включая исторический Шелковый путь, соединяющий Европу и Азию. Это положение способствовало богатству грузинских специй, приправ и методов приготовления.

В грузинской культуре прием пищи – это не просто восполнение пищи;
это ритуал и священное действие совместного приема пищи. Хлеб, часто называемый "бурджи"(Пирс) грузинского стола, занимает особое место в этой традиции. Обрывание куска хлеба и его обмен с другими символизируют глубокую связь. Каждый регион Грузии имеет свой уникальный вид хлеба, и аромат только что испеченного хлеба мог донести из одной деревни в другую.

Хачапури, символ праздника и радости, – это одна из главных изысков грузинской кухни. Разновидности, такие как Имерули, Аджарские, Мегруль, Осетинские и Тушурские хачапури, демонстрируют разнообразие кулинарных традиций. В чем заключается особенность хачапури? Это не только его простота, состоящая из двух основных ингредиентов, но и душа и сердце, которые придает ему повар. Выбор песни, которую поют при замешивании теста, может значительно повлиять на результат.

Несмотря на то, что слово "хлеб" существует в разных культурах, хачапури обладает особой европейской изюминкой и поэтому получил прозвище "грузская пицца". Тем не менее его корни можно проследить до азиатских влияний, и, хотя у него есть далекие родственники в Тибете, Китае, Непале и Монголии, ни один из них не так известен, как хинкали.

Поедание хинкали – это не просто прием пищи, а настоящее путешествие. У него есть свои правила, которые мы с удовольствием обучаем всем гостям нашей страны. Если вы касаетесь его рукой, то почувствуете его душу до конца. Хинкали таков, что между вами и ним не должно быть ничего, только вы и хинкали.

С ростом мирового спроса на вегетарианскую кухню Грузия предлагает богатый выбор: от шпината и свеклы до капусты, баклажанов, моркови, бобов, чертополоха, лука-порея и разнообразных орехов и специй. Это сочетание дарит настоящий взрыв ароматов и вкусов и отвечает современным вызовам в кулинарии.

Грузинская кухня представляет собой кладезь разнообразных блюд, меняющихся от региона к региону. Свани кубдар, Рачули лобиани, Мегури кхарчо, Эларджи, Гурульская пирог и множество видов сыра, таких как Сулгуни, Имерули, Тенели и Гуди, – всего лишь несколько примеров этого кулинарного разнообразия. Неудивительно, что грузинская кухня завоевывает сердца всех, кто ее пробует. Посетители часто называют грузинскую еду одной из своих самых любимых частей страны.

В последние годы грузинская кухня получила международное признание, и блюда, такие как хачапури, попали в списки 100 лучших блюд многих изданий, и Грузия всегда занимает лидирующие позиции.

Секрет грузинской кулинарии, возможно, заключается в том, что подготовка блюда начинается не на кухне, а из земли, и мы, Грузия, являемся земледельческой страной. Как бы вам не хотелось приготовить вкусную пищу, вырастив ее своим потом, потом и трудом.

Мы ценим ценность нашего культурного наследия. Поэтому кулинарные традиции передаются из поколения в поколение, и некоторые рецепты дошли до нас неизменными на протяжении столетий. Тем не менее грузинская кухня остается современной. Множество ведущих местных ресторанов предлагают современные вариации традиционных грузинских блюд, демонстрируя, что грузинская кухня – это живой организм, который продолжает развиваться, и традиция – это твердая основа, которая побуждает нас двигаться в будущее. В этом удивительном приключении Боржомский Будда будет достойным членом грузинского стола.