Можно с уверенностью сказать, что грузинская кухня — одна из самых самобытных и экзотичных в мире. Её отличают насыщенные вкусы, традиционные рецепты и удивительное разнообразие, сохраняющее культурное наследие, накопленное веками. Неудивительно, что интерес к грузинской гастрономии среди международной публики неуклонно растёт.

Говоря о значимости грузинского культурного и кулинарного наследия, в первую очередь стоит упомянуть «Боржоми» — символ грузинской минеральной воды. Помимо уникальных природных свойств, «Боржоми» тесно связан с кулинарными традициями страны. На протяжении веков он был неотъемлемой частью грузинского застолья. И сегодня в грузинских ресторанах по всему миру «Боржоми» остаётся незаменимым символом национальной гастрономии.

В этой статье мы представим некоторые выдающиеся рестораны в разных странах, которые выступают как настоящие послы грузинской кухни, предлагая гурманам по всему миру подлинный вкус Грузии.

 

NUNUKA — Мадрид

Расположенный в самом центре Мадрида, ресторан NUNUKA стал особым местом для тех, кто стремится открыть для себя грузинскую кухню. С момента открытия в 2022 году он быстро завоевал популярность. NUNUKA работает в формате бистро и предлагает традиционные грузинские блюда, приготовленные с точностью и аутентичностью.

Интерьер ресторана вдохновлён детскими воспоминаниями владелицы — особенно домом её бабушки в Батуми. Название NUNUKA посвящено именно бабушке хозяйки. Кухней заведует грузинский шеф-повар Давид Нариманишвили, который живёт в Мадриде.

В меню — различные виды хачапури, хинкали и другие традиционные блюда из разных регионов Грузии. Также NUNUKA предлагает обширную коллекцию грузинских вин, идеально дополняющих вкус блюд. Примечательно, что это первый грузинский ресторан в Мадриде, трижды попавший в путеводитель Michelin — в 2023, 2024 и 2025 годах.

 

Little Georgia — Лондон

С двумя заведениями в Северном и Восточном Лондоне, Little Georgia уже много лет сохраняет грузинские гастрономические традиции в столице Великобритании. Это место, где туристы и местные жители наслаждаются уникальным гастрономическим опытом, а грузины ощущают тепло и уют родного дома.

Little Georgia воплощает дух грузинского гостеприимства, встречая гостей так, как если бы они пришли в традиционный грузинский дом. Здесь культура и кухня оживают каждый день.

В меню — все классические блюда грузинской кухни: хинкали, разные виды хачапури, пхали, мчади (кукурузные лепёшки), грузинские сыры и многое другое.

 

Oda House — Нью-Йорк

Oda House, грузинский ресторан в Нью-Йорке, открыл свои двери на Манхэттене в 2013 году. С тех пор количество его гостей постоянно растёт. В 2020 году было открыто второе заведение — в Бруклине.

Ресторан предлагает широкий выбор традиционных грузинских блюд: от хачапури и хинкали до оригинальных грузинских десертов. Чтобы создать полноценную культурную атмосферу, Oda House также предлагает тщательно подобранную коллекцию грузинских вин — более 20 аутентичных сортов, поставляемых напрямую из Грузии.

Oda House — любимое место для тех, кто ищет уютную атмосферу и уникальный гастрономический опыт в кругу семьи и друзей. Ресторан получил признание таких авторитетных изданий, как The New York Times и The Wall Street Journal, что ещё больше укрепило его репутацию.

 

Qartuli — Дубай

Находящийся в Дубае ресторан Qartuli — один из самых известных грузинских ресторанов в регионе, с рейтингом 4.8 звезды и более чем 700 положительными отзывами. Его превосходная кухня и атмосфера были отмечены журналом TimeOut, который включил Qartuli в список 100 лучших ресторанов ОАЭ 2024/2025.

Основатели ресторана, Нино и Мариам, также были номинированы на премию Caterer Middle East Awards 2024 как «Рестораторы года».

Qartuli предлагает гостям высококачественные блюда грузинской кухни и первоклассное обслуживание. Меню включает классические блюда из разных регионов Грузии, а атмосферу дополняют живые выступления джазовых и ретро-музыкантов.

 

Colchide — Париж

Colchide, расположенный в Париже, — один из старейших грузинских ресторанов во Франции, имеющий три заведения в столице. Он играет важную роль в популяризации грузинской кухни среди международных гурманов.

Первое заведение было открыто в 2013 году. Успех привёл к открытию второго ресторана в 2016 году и третьего — в 2019 году. В меню — хачапури, хинкали, мцвади (шашлык), нигвзиани бадриджани (баклажаны с ореховой пастой), чакапули и многое другое.

Интерьер ресторана сочетает современный стиль с традиционными грузинскими элементами, создавая уютную и гостеприимную атмосферу. Также Colchide известен своей тщательно подобранной винной картой, отражающей богатую историю грузинского виноделия.

Успех грузинских ресторанов в крупнейших туристических центрах мира — убедительное доказательство того, что грузинская кухня занимает всё более значимое место на мировой гастрономической арене.

Секрет их популярности — не только в уникальности вкусов и богатстве гастрономического наследия, но и в умении гармонично соединять традиции с современными кулинарными трендами — как в кухне, так и в общем опыте, который эти рестораны предлагают своим гостям.