Қыркүйек айында Грузияға сапар шегуді жоспарласаңыз, бұл нұсқаулық сізге гастрономиялық жағынан көмектеседі.

Біз үш туристік бағытты таңдадық - Аджариядағы қыркүйек шуақты және жылы, туристер бұл уақытта жазға қарағанда аз, демалыс күндерін жоспарлаудың тамаша кезі. Сванетияда күз ерте басталады, ағаштар мыңдаған гүлдермен боялады, ал егер ауа-райы ашық болса, ұмытылмас әсерге бөленесіз. Қыркүйек - Кахетияға баратын ең жақсы уақыт, өйткені дәл осы уақытта ртвели (Жүзім жинау) басталады.

Аджара

Аджарша пісірілген хачапуридің дәмін татып көрместен теңізде демалу -  қылмыс. Батуми балық базарына бармай және жергілікті Қара теңіз балықтарынан дәм татпай кету де қылмыстан кем емес.

Аджараның ерекше десерті – жағалаудағы жергілікті кофемен бірге көруге болатын баклава.

Егер сіз биік таулы Аджарияға барсаңыз, міндетті түрде бораноны көріңіз, бұл Аджардың  ерекше тағамы – қорытылған майда еріген жергілікті ірімшік. Калориясы өте жоғары, бірақ өте дәмді.

Синори - ашытқысыз қамырдың жұқа, тұщы парақтарынан дайындалады, туралған лавашты кециге салып, надуга мен маймен пісіріледі. Өте құнарлы және дәмді тағам. 

Ачманың дәмін көруді ұмытпаңыз - бұл пісірілген қамыр парақтарынан дайындалған, еріген сары май мен ірімшікпен қабатталған хачапури түрі. Ол пеште қызартып пісіріледі.

Сванети

Сван тағамдары ет тағамдарына бай. Мұнда саяхаттаған кезде, жергілікті дәмдеуіштер беретін ерекше дәмі бар ет толтырылған кубдари пирогын міндетті түрде көріңіз. 

Ташмиджаби - жаңа піскен ірімшік пен картоптан жасалған тағам, ол тойымды және дәмді. Чишвдари -  Сван тағамдарының тағы бір вегетариандық түрі,  мегрел чвиштаридің "немере ағасы". 

Үйге оралғаннан кейін барлық тағамдарға қосуға болатын түрлі дәмдеуіштерге бай Сван тұзын өзіңізбен бірге алып келуді ұмытпаңыз. Герметикалық, салқын жерде сақтаңыз, ол ұзақ уақыт бойы хош иісін жоғалтпайды.

Кахети

Кахетияға ртвели кезінде келіп, Ежелгі және маңызды грузин дәстүрлерінің біріне қатысу керек. Ртвели үшін шуақты күн таңдалады және бұл күн нағыз мерекеге айналады. Ртвелиден кейін дәстүрлі түрде дастархан жайылады, онда сізге жүзімнің сабақтарына дайындалған шашлық беріледі, дәстүрлі нан, ірімшік және салат қояды.

Қыркүйекте татар (пастила) пісіріп, чурчеланы жасай бастайды, кептіруге бірнеше апта кетеді, бірақ ешкім жаңа піскен чурчеланың дәмін татпай қоймайды.  

Кахетин хинкалиінің таулы хинкалиден айырмашылығы - зиремен, сарымсақпен хош иістендірілген. 

Вегетариандықтар дәстүрлі түрде жұмсартылған еріген сары майға салынатын және осылайша жейтін сүзбе хинкалиді міндетті түрде сынап көруі керек, алайда олар қорытылған майсыз да дәмді және тойымды.