Gürcü mətbəxinin müxtəlifliyi minlərlə il ərzində toplanmış bilik və təcrübəni özündə əks etdirir. Gürcü süfrəsi yalnız fiziki tələbatları ödəməklə yanaşı, həm də emosional həzz bəxş edir, gündəlik stressi aradan qaldırmağa kömək edir, sizi evinizdəki kimi hiss etdirir və rahatlıq, dinclik və təhlükəsizliklə əhatə edir. Bir növ psixoterapevtik funksiya yerinə yetirir.

Süfrə qurmaq və masanın hazırlanması -  bu ayrıca bir incəsənətdir. Hər yeməyin öz təyinatı var, hər yemək bu gözəl təqdimatda öz rolunu oynayır. Bəzi yeməklər yas mərasimlərində, digərləri isə bayram ziyafətlərində (məsələn, “lhini” – ziyafət, şadlıq və musiqi vasitəsilə coşqun sevinclə bayram qeyd etmək) təqdim edilir, hər yeməyin təyin olunmuş vaxtı və yeri var. Bütün təqdimatın əsasını təşkil edən iki faktor var. Çörək və şərab! Onlar gürcü süfrəsinin əsas komponentləridir, qalan hər şey onlara uyğunlaşmalıdır. Bununla belə, əminliklə deyə bilərik ki, son yüz ildə bu müqəddəs duetə canlandırıcı Borjomi suyu da qoşulub.

Heç bir gürcü masasını Borjomisiz təsəvvür etmək olmaz. Yeməklər bayramdan asılı olaraq dəyişir: yeni ildə xolodets, Pasxada yumurta, paska və çakafuli təqdim olunur. Toyun öz menyusu, “kelexi”nin (anım günü süfrəsi) öz menyusu var. Bu menyular nadir hallarda üst-üstə düşür, gürcü mətbəxi səhnəsində bir-birini əvəz edir, lakin sanki kökləri 8000 metr dərinliyə qədər uzanan Borjomi həmişə qürurla və inamla öz yerini tutur. Gözəl bir qiymətli zinət əşyası arasında qiymətli bir daş kimi görünür.

Borjomi gürcü süfrələrinin ayrılmaz hissəsinə çevrildi. O, çoxəsrlik ənənəyə üzvi şəkildə uyğun gəlir, sanki hər zaman mövcud olub. Əslində, süfrəyə verilən hər bir təam Borjomi ilə eyni torpaqdan və sudan gəlir, ləzzət və atmosfer birliyi yaradır.

Qədim filosoflar Kainatın sirlərini aşkar etməyə çalışırdılar. Uzunmüddətli araşdırmalardan sonra belə nəticəyə gəldilər ki, gördüyümüz hər şey dörd əsas elementdən ibarətdir: torpaq, od, su və hava. Həyat bu dörd elementin qarşılıqlı təsirindən yaranır və onların fikrincə, bütün kainat onlardan toxunur. Beləki, Aristotel öz sələflərinin ideyalarına öz fikrini də əlavə etdi və təklif etdi ki, bu dörd elementi birləşdirən və onlara məna verən başqa bir şey olmalıdır. Filosof başqa bir elementi - fəzayla uyğunlaşan efiri təqdim etdi.

Qədim Yunanıstandan tamamilə müstəqil olan beşinci element anlayışı Şərq fəlsəfəsində də meydana çıxır və oradakı beşinci elementin rolu da məkana uyğun gəlir.

Borjomi bütün əzəməti ilə bütün dörd elementi özündə birləşdirir. Vulkan mənşəli, 8000 metr dərinlikdən püskürən, müxtəlif dağ süxurları ilə üzə çıxan və minerallarla, oksigenlə zənginləşmiş su elementlərin bütün palitrasını təqdim edir. Lakin şüşlərə doldurulan və gürcü süfrəsində öz layiqli yerini tutan kimi gürcü süfrəsinin beşinci elementinə, kvintessensiyasına çevrilir! O, bəzən efir kimi diqqətdən kənarda qala bilər, lakin gürcü süfrəsinin ləzzətini artırır, həyati əhəmiyyətə malikdir və çörəyi əvvəlkindən daha dadlı edir.+D10